<i id="jj1pn"></i><i id="jj1pn"><ol id="jj1pn"><dfn id="jj1pn"></dfn></ol></i>

    <span id="jj1pn"><ol id="jj1pn"></ol></span>

      <cite id="jj1pn"></cite>

      <cite id="jj1pn"><dl id="jj1pn"><mark id="jj1pn"></mark></dl></cite><thead id="jj1pn"></thead>

      <address id="jj1pn"><mark id="jj1pn"><meter id="jj1pn"></meter></mark></address>

      七彩涼皮 免費咨詢學費
      • 培訓項目多
      • 教授配方技術
      • 小班教學模式
      • 實操演練為主
      • 全面指導開店
      • 一次收費標準
      • 不限時學會為止
      • 終身免費技術指導
      項目詳情

        涼皮是一種純淀粉食品,它是用小麥面粉里面的淀粉制作的,如果站在涼皮的角度看面粉,則面粉就是由淀粉和面筋組成的。所以要做涼皮,必須先把面筋和淀粉進行分離。

        七彩手工涼皮培訓的制作方法:

        1.和面:取面粉適量,加水和面。涼皮和面非常容易,對面和水的比例是沒有嚴格的要求的,只要面能成團就行,也就是說面和的軟硬,對涼皮的后期品質是么有任何影響的。

        2.醒面:面和好后不能馬上用來洗面,而是要等待三十分鐘,也就是我們常說的醒面,醒面的目的就是為了使面粉里面的淀粉具有粘性,從而為下一步的分離打好基礎。

        3.洗面:面醒好后就可以加水洗面了,洗面時直接用手抓揉即可,對手法沒有什么要求。等盆里的面水稠了以后,將其倒入另一個容器內進行沉淀,一般需要洗四到七次即可洗干凈。

        4.沉淀:沉淀時將盛放面漿的容器置于陰涼通風的地方,靜置即可,期間不需要進行其他的操作,比如吹風扇或者換水等。由此可見,涼皮制作的前三步,其主要的目的就是為了分離淀粉和面筋,用得到的淀粉制作涼皮。

        5.兌漿:面水沉淀七至十個小時后就可以用于制作了。但這種面漿是不可以直接用于制作的,需要進行適當的處置,也就是通常說的兌漿,兌漿時需要加水以保證涼皮的柔軟程度,還需要加鹽或者別的可以食用的物質,兌漿在涼皮的整個制作過程中還是比較重要的。涼皮的許多內在品質和物理外觀,基本都是在兌漿這一步里面奠定的基礎如:手感、口感、彈性、筋道、色澤、透亮、柔軟等,都是在兌漿這一步里面決定的。一般來說,在涼皮的整個制作過程中,我們都比較重視制作這個環節,而忽視或者根本就不重視制作之前的諸多工序的,這實際上是一個極大的誤區,制作之前的每一道工序都必須方法正確,工藝到位,如果有一道工序的方法不正確就一定會影響到整個涼皮的品質的。制作其實僅僅是前期工作的體現,涼皮的品質是在制作之前就奠定了的,如果前面的工作沒有做好,制作這里我們怎么努力也是做不出好產品的。

        6.制作:制作是涼皮制作的一道工序,它在涼皮的整個制作工程中起著承前啟后的作用,既是前期工作的體現,也為后期涼皮的銷售創造著條件,如果前面的工作都做的很好,但制作這里沒有把握好的話就勢必會前功盡棄。制作之前的諸多工序基本都屬于靜態的,而制作這里就屬于動態的。這里需要把握的兩點就是一個的火力的大小,一個是涼皮出鍋的時機,要做到火力大而持續,涼皮出鍋時機把握到恰到好處。制作時,取面漿適量,倒入模具,搖勻(否則薄厚不均)放入開水鍋里,等涼皮熟了后出鍋、冷卻、刷油、揭皮、碼放。

        七彩涼皮的制作:洗面、蒸面筋、制皮。

        調料的制作:蒜汁的制作、芝麻醬的稀釋、奇香辣椒油的制作配方。

        制作涼皮的工具、注意事項、利潤分析,正宗陜西涼皮香料水的制作、特制醋的制作。

        傳授正宗涼皮正宗米皮搟面皮涼面全套制作工藝涼皮面筋制作調料水的制作正宗陜西涼皮香料水的制作、特制醋的制作專用奇香辣椒油的制作蒜汁的制作全套流程。

      培訓詳情
      培訓項目

      1.秦鎮米皮全套 2.陜西五香涼皮全套 3.寶雞搟面皮全套 4.骨湯麻辣燙 5.重慶酸辣粉 6.香菇雞丁米線系列 7.臘汁肉夾饃 8.香辣面 9.武漢熱干面 10.東北朝鮮面 11.奇香涼面 12.雞絲牛筋面 13.飄香辣椒油  14.千里香餛飩 15.骨湯串串香 16.土豆粉全套工藝 17. 桂林米粉 18.南京鴨血粉絲湯 19.川北涼粉 20.絕味冒菜 21.云南過橋米線 22.秘制蒸餃 23:甏肉干飯培訓全套 24:鴨血豆腐湯 25.廣式腸粉全套 26.四川麻辣粉全套 27.煲仔飯全套 28.沙縣小吃系列 

      培訓內容

      1.底料的識別和配方;  

      2.底料調配方法;  

      3.學習吊高湯的方法和技巧;  

      4.湯底勾兌方法和調味技巧;  

      5.制作過程中的常見問題和處理技巧;  

      6.面食主要原材料的好壞識別等。  

      7.店面經營的選址原則、采購途徑。  

      8.講解開業準備,店內布置,開業促銷,原料采購,成本控制,價格定位等。  

      9.店面經營的經營原則、投資預算及風險回避。  

      10.長期技術指導,后續技術支持。

      培訓過程在教學過程中,師傅給大家講解所學系列課程安排及所學項目必備工具和原料,并解說原材料的用途和選購標準、參考價格,需要時由師傅直接帶學員到市場去采購原料,現場操作教學,每一項小吃都由師傅先做示范,做完示范后學員親手操作練習
      培訓時間不限學習時間。包教包會,學會為止。一般3--5天左右,視個人情況而定。學校有男女宿舍,被褥空調都有,吃住免費,學會為止
      沒經驗沒學歷不重要 學個好技術 輕松當老板
      線上優惠申請
      免費贈送價值998元奶茶配方!
      開業后小吃&奶茶一塊賣!僅限10個名額!
      您所提交的信息將嚴格保密,我們將第一時間回復您!
      亚洲熟伦熟女新五十路熟妇_www夜片内射视频在观看视频_特黄毛片_高潮喷水久久免费观看一区

      <i id="jj1pn"></i><i id="jj1pn"><ol id="jj1pn"><dfn id="jj1pn"></dfn></ol></i>

        <span id="jj1pn"><ol id="jj1pn"></ol></span>

          <cite id="jj1pn"></cite>

          <cite id="jj1pn"><dl id="jj1pn"><mark id="jj1pn"></mark></dl></cite><thead id="jj1pn"></thead>

          <address id="jj1pn"><mark id="jj1pn"><meter id="jj1pn"></meter></mark></address>